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國內某知名瓶裝水品牌曾在央視黃金時(shí)段持續一年多以弱堿性水為賣(mài)點(diǎn)的瘋狂砸廣告，一時(shí)間，引起了很多民眾對弱堿性水的關(guān)心甚至親睞——因為人們被長(cháng)期灌輸的健康理念認為“弱堿性水是適宜于人體健康的飲用水”。那么，弱堿水到底是商家的宣傳噱頭還是科學(xué)呢？

關(guān)于弱堿性水

什么是弱堿性水？

弱堿性水一般是指pH值大于7，小于8的水。pH是表示水的酸堿度的指標。人們把水中氫離子的負對數值作為溶液酸堿性的指標，pH值=-Log（H+）。在中性溶液中，氫離子數量與氫氧根離子數量相等，這時(shí)pH值等于7；pH值大于7越多，則堿性越強；小于7越多，則酸性越強。

各國飲用水PH值要求

根據WHO《飲用水水質(zhì)準則》的上述飲用水中最適宜的pH值范圍的指導意見(jiàn)，結合各國飲用水質(zhì)情況，各國均制定了國家飲用水的pH標準值。其中美國國家標準飲用水的pH標準值為6.5～8.5；歐盟飲用水的pH標準值為6.5～9.5；日本國家標準中有2個(gè)pH值：為保護輸水管網(wǎng)的pH標準值為5.8～8.6，適宜于人體健康的pH推薦值為7.5左右。我國GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》中pH標準值為：不小于6.5，且不大于8.5；小型集中式供水單位和分散式供水pH標準值為：不小于6.5，且不大于9.5。

關(guān)于弱堿性水是適宜人體健康的飲用水的爭議

弱堿性水是適宜于人體健康的飲用水的由來(lái)

上世紀末，美國著(zhù)名的環(huán)境研究員、營(yíng)養學(xué)家和水專(zhuān)家馬丁·?？怂梗∕artin Fox）提出“健康飲用水”學(xué)說(shuō)，其標準是：含有一定量的硬度（理想的是170mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L左右）和pH值偏堿性（對于井水和市政給水pH值在7.0以上）。他還引用了一些科學(xué)家的研究成果來(lái)證明飲堿性水對人體健康的好處：例如Burton研究表明，飲水的pH偏堿性是降低癌癥死亡率的關(guān)鍵性因素；Schroeder的研究表明，飲偏堿性的水引起的心血管病少于偏酸性水；并認為引起水對輸水管道腐蝕的是pH呈酸性，而不是堿性水，堿性水不會(huì )使鍍鋅管或聚氯乙烯管中的重金屬或化學(xué)物質(zhì)溶解到水中。

我國傳統中醫主張喝弱堿性水，不提倡喝酸性水

上述日本飲用水水質(zhì)標準中pH值7.5左右和我國中醫提倡喝弱堿性水的科學(xué)機理，研究的很少，有的學(xué)者認為可能與人體血液正常pH值為7.35～7.45，呈弱堿性有關(guān)，如喝進(jìn)的水pH值為7.5左右，也呈弱堿性，則人水合一，人和自然界合一，對人體健康有益。至今尚未有深入的相關(guān)研究報道。

WHO：pH值對飲用者健康沒(méi)有直接影響

WHO《飲用水水質(zhì)準則》，從pH對人群健康安全的角度研究和闡明了水中pH對人體的影響。認為人體接觸極端的pH值會(huì )刺激眼睛、皮膚和粘膜。pH值大于11，刺激眼睛和加劇皮膚損傷，pH10～12.5的溶液會(huì )引起毛發(fā)纖維膨脹，敏感的人還會(huì )有胃腸道刺激。接觸低pH值的溶液也會(huì )有同樣的影響。pH值低于4.0，眼睛受刺激而發(fā)紅，隨pH值降低會(huì )更加嚴重。pH值低于2.5，大量上皮細胞受損無(wú)法復原。由于飲用水中pH一般不會(huì )出現上述大于10、小于4的極端的pH值，所以，WHO認為飲用水的pH值對飲用者健康沒(méi)有直接影響。

pH值影響飲用水輸水管道腐蝕的程度和消毒效率，會(huì )引起管道腐蝕后釋放出的污染物污染飲用水，以及出現異味、異嗅和不良外觀(guān)，所以pH也間接影響人體健康。pH值是最重要的水質(zhì)運行參數之一，為確保安全的水質(zhì)凈化和消毒，在水處理的每個(gè)階段應注意控制pH值；為確保氯的消毒效率，pH值最好低于8；為使輸水干線(xiàn)和家庭管道的腐蝕降低到最低，應根據不同的水源成分和輸水管網(wǎng)的材料變化，調節pH值，最適宜的pH范圍大致介于6.5～9.5之間。這個(gè)值是根據保護輸水管網(wǎng)的角度提出的，鑒于pH值對飲用者健康沒(méi)有直接影響，WHO沒(méi)有建議飲用水pH值的健康基準指導值。

學(xué)者對弱堿性飲用水有益人體健康的質(zhì)疑

但也有不少學(xué)者認為，WHO資料已表明飲用水pH值大于4，小于10不會(huì )對人體健康造成直接影響，歐盟水質(zhì)標準特地注明，瓶（桶）裝水pH值大于4.5即是安全值；我國國家標準GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》規定pH值5.0～7.0；國內外未見(jiàn)有足夠證據的流行病學(xué)資料證明弱酸性飲用水對人體健康產(chǎn)生危害。

弱堿性飲用水對人體健康有益影響學(xué)說(shuō)的提出，是飲水與健康領(lǐng)域的一大進(jìn)步，它標志著(zhù)單純從飲水安全的角度，從飲水對人體的有害影響研究轉向同時(shí)研究對人體健康的有益影響。但目前該類(lèi)研究尚不夠深入，流行病學(xué)資料也不夠充分，因此有的學(xué)者對此提出質(zhì)疑。臺灣師范大學(xué)化學(xué)系教授吳家誠直截了當指出：就算飲水的pH值是堿性，它經(jīng)過(guò)胃時(shí)，也不會(huì )再保持堿性了，因為胃液的pH值是2，喝堿性水有益健康是沒(méi)有道理的。

富又康：怎樣正確對待弱堿性水

（1）飲用水的pH值不會(huì )對飲用者健康產(chǎn)生直接影響。

（2）應重視弱堿性飲用水有益于人體健康學(xué)說(shuō)的深入研究，有條件者，可優(yōu)先飲用弱堿性水。

（3）鑒于我國大部分居民喝的自來(lái)水呈弱堿性，消費者不必刻意追求飲水量少的瓶裝弱堿性水。

（4）重點(diǎn)應保證民眾喝上各項指標符合標準值的安全飲用水。